Nudel Hamburger aus Chinesischen Nudeln mit Erbsen Pattys
Dieses Rezept wurde für 3 Burger berechnet und darf gerne verfeinert und ergänzt werden.
Mit Erbsen, Spinat und Worcester Sauce
Mit Erbsen, Spinat und Worcester Sauce
Portionen 3 Personen
Zutaten
Burger Bun
- 300 g Chinesische Nudeln
- 3 Stk. Eier
Erbsen Patty
- 100 g Erbsen, aus der Dose oder gefroren
- 100 g Spinat, gefroren
- 50 g Haferflocken
- 3 TL Worcester Sauce
- 2 Stiele Petersilien
- 1 Stk. rote Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- Pfeffer
- Salz
Mayonnaise
- 1/2 Stk. Zitrone, Saft
- Getrocknetes Basilikum
- Dijonsenf
- Zitronenpfeffer
- Salz
Weitere Zutaten
- 3 Handvoll Rucola
- 3 Handvoll Salat
- 3 Handvoll Kresse
Anleitungen
Burger-Bun
- Um einen Hamburger à la Nudeln zu machen braucht es für die Buns nicht viel lediglich zwei grundzutaten: Eier und kalte gekochte Chinesische Nudeln oder alternativ Ramen Nudeln. (Japanische Nudeln) FÜR VEGANER: Einfach die Eier durch Sojamehl ersetzen. Hat den gleichen Effekt wie Eier beim Binden.
- Sollten keine Nudeln vorgekocht sein, so empfehlen wir frische Nudeln zu kochen und abkühlen zu lassen.
- Pro Bun 80 bis 100 g gekochte Nudeln in eine grosse Schüssel geben, Eier und etwas Pfeffer dazugeben und mit den Händen alles gut vermischen. Aus der Masse gleich grosse Buns formen.
- In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Buns auf jeder Seite 6 - 8 Minuten goldig anbraten.
- Danach den Ofen auf 60° vorheizen und die Buns warmhalten.
Erbsenpattys
- Spinat und Erbsen auftauen lassen. Wenn gefrorene Erbsen verwendet werden diese wie vorgeschrieben vorkochen.
- Folgendes in den Zerkleinerer hineingeben: Erbsen, Haferflocken, rote Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Worcestersauce, Pfeffer und Salz.
- Je nach Bedarf, wie man es haben möchte, fein hacken oder eben grob.
- Die Masse danach portionsweise in der Burgerpresse oder von Hand zu Pattys formen.
- In der heissen Pfanne pro Seite 3 – 4 Minuten anbraten bis die Pattys knusprig sind.