Erbsen und Pastinaken Suppe
Dieses Rezept wurde für 4 Portionen berechnet, und es kann und darf gerne weiter ergänzt werden.Für 4 Portionen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Erbsensuppe
- 300 g Tiefkühl-Erbsen
- 250 g Kartoffeln mehlige Sorte
- 160 g Pastinaken
- 2 Stk. Schalotten
- 1 Stk. Zwiebel
- 4 EL Rahmquark
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 3 - 4 Stk. Majoran Blätter Optional
- 2 EL Olivenöl Nativ
- 7 dl Gemüsebrühe
- Pfeffer und Salz
Anleitungen
Rüsten und zurechtschneiden, Zwiebeln anschwitzen
- Die Kartoffeln und Pastinaken reinigen, rüsten und grob zurechtschneiden.
- Zwiebel und Schalotten vom Kleid entblättern und grob zurechtschneiden
- Knoblauch, also Ail, wie meine Mutter immer gern auf Französisch sagt, ebenfalls schälen und danach einfach mit den Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl kurz goldbraun anbraten.
Die Grüne Suppe – Erbsen und Pastinaken Suppe
- Danach mit 7 dl Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
- Die gefrorenen Erbsen, Pastinaken, Kartoffeln und Majoran Blätter in die Gemüsebrühe geben und alles ca. 15 -20 Minuten weichkochen.
- Zum Schluss mit einem Stabmixer das Gemüse zu einer cremigen Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Topping-Garnitur
- Baguette Würfelchen, Menge nach Belieben, in Olivenöl goldbraun und knusprig anbraten. Über die angerichtete Suppe mit Rahmquark und etwas Petersilien als Dekoration geben.